Para 6 a 8 personas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
1) La pâte sablée (“masa quebradiza”)
Ingredientes para una tarta de 20 cm de diámetro o unas 25 galletas pequeñas:
250g de harina
150g de mantequilla pomada
100g de azúcar
1 pizca de sal
50g de huevo
1 cc de vainilla
2) La crema de limón y el merengue
La crema:
30g de Maïzena
160g de azúcar
25cl de crema espesa (crème fraîche)
3 huevos enteros
1 yema de huevo
1 limón grande, amarillo orgánico (jugo y cáscara)
Prepara la crema: mezcla la Maïzena, el azúcar, la crema espesa, los huevos y la yema. A continuación, incorpora el zumo de limón y las cáscaras. Revuelva bien y vierta esta preparación en la parte inferior de la tarta. Deja cocer durante 20 minutos a 170 C. La crema debe tomarse, pero no demasiado congelada.
El merengue:
3 claras de huevo
100g de azúcar
Cáscaras de 1/2 limón
Prepara el merengue: monta las claras de nieve e incorpora el azúcar. Colócalo en una manga y decora el pastel. Vuelve a cocer durante 10 minutos o usa un soplete para dorar el merengue. Espolvorea con ralladuras de limón y sírvelo.
Bon appétit !