La receta de la Bûche de Noël (tronco de Navidad), el pastel navideño por el chef Philippe Etchebest

Bûche de Noël

El tronco de Navidad, tronco navideño o (en francés) Bûche de Noël es un postre tradicional servido durante las navidades en diversos países europeos. Es oriundo de Francia, gozando de especial popularidad en este y otros países de influencia francófona. Como indica su nombre, el postre suele prepararse, presentarse y decorarse de forma que parezca un tronco listo para la chimenea.

Bûche de Noël

El tronco tradicional se hace con bizcocho genovés u otro tipo de bizcocho esponjoso, rectangular y plano, que se unta con crema, se enrolla para obtener un cilindro y se vuelve a untar por fuera. La combinación más común es un bizcocho básico, untado y relleno con crema de mantequilla de chocolate, café o praliné, pero existen muchas variantes que cambian el bizcocho, las cremas, rellenos y adornos, además de otras preparadas con mazapán ​o helado.


El tronco de Navidad sabor a caramelo y manzana

Le site du Chef Philippe Etchebest


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